Kada je riječ o svijetu pečenja, Candace Nelson, osnivačica cupcakesa od sprinklesa, stvorila je mnoštvo prvih: prva pekara za kolače, prvi bankomat za kolače i prvi cupcake kamion . Ona dijeli ono što je potrebno da bi ostalo relevantno nakon desetljeća uspjeha.
LM : Počnimo dajući mi kratki snimak vas i tvrtke.
CN : Osnovao sam Poprska kolačiće 2005. godine i napisao najprodavanijeg izdanja New York Timesa pod nazivom 'The Sprinkles Baking Book'. Imam novu Netflixovu emisiju koja je premijerno izvedena u srpnju pod nazivom 'Sugar Rush', a deset sezona služio je kao sudac u Food Cup 'Cupcake Wars'. S obzirom na svoju jasnu opsesiju ugljikohidratima, prošle sam godine otvorio pizzeriju u napuljskom stilu u Brentwoodu u Kaliforniji i radim na njegovom drugom mjestu. Majka sam dvoje dječaka, a moj suprug Charles također je moj poslovni partner.
Sprinkles je prva svjetska pekara za cupcakee i zaslužna je za pokretanje svjetske pomame za cupcakeom. Naši su kolači - i naš kultni Red Velvet - nadahnuli duge redove predanih holivudskih zvijezda i ozbiljnih epikurejaca. Svježe pečemo svakodnevno u malim serijama tijekom dana, koristeći samo najfinije sastojke. Imamo preko 20 pekara širom zemlje, u gradovima koji uključuju Los Angeles, New York City, Austin, Dallas i Chicago. Većina naših pekara sada također poslužuje kolačiće i sladoled, a nekoliko ih ima i Cupcake bankomat - 24/7 visokotehnološki stroj koji izdaje cupcakese u bilo koje doba dana!
LM : Recite nam svoju priču o porijeklu. Zašto ti? Zašto ste osnovali ovu tvrtku?
CN : Radio sam u investicijskom bankarstvu i nakon što sam propao, našao sam se bez posla. Kao dijete uvijek sam volio peći i odlučio sam testirati svoju strast da vidim je li to više od samo hobija. Upisala sam slastičarsku školu u San Franciscu. Po završetku studija započeo sam prilagođeni posao s kolačima iz svoje kuće. Ubrzo sam shvatio da su kolači za posebne prilike po definiciji rijetke narudžbe. Odgojeni u tradiciji da desert treba biti svakodnevno uživanje, rodila se ideja za Sprinkles! Radio sam na receptima, pronašao mjesto (stanodavci tada nisu bili previše oduševljeni idejom o pekarnici s kolačima), tražio dobavljače i stvarao brend dvije godine prije nego što smo otvorili našu prvu pekaru od 500 četvornih metara u uspavanoj ulici u ulici Beverly Hills.
koliko godina ima james murray
LM : Koji je bio vaš omiljeni dio o pokretanju Sprinklesa?
CN : Stvaranje proizvoda koji je dio najposebnijih trenutaka ljudi, velikih i malih - od prijedloga za brak do popodnevne poslastice s bakom. Također je prilično dirljivo vidjeti kako srednjoškolci dolaze u Sprinklese kojih se sjećam kao mališani kad smo ih prvi put otvorili!
LM : Uspješni ste više od deset godina. Mnoge pekarnice copycat cupcakea dolazile su i odlazile. Zašto mislite da je Sprinkles bio toliko uspješan i da je mogao izdržati test vremena?
koliko godina ima katherine timpf
CN : Vjerujem da nikada neću biti zadovoljan i odmarati se na lovorikama. U Sprinklesu smo imali puno maha iza sebe kao prva svjetska pekara za kolače. Ali kako su drugi počeli ponavljati naš koncept oko riječi, morali smo još više raditi na tome da se odvojimo od čopora. Stalnim inovacijama (stvaranjem prvog kamiona za cupcakee na svijetu, prvog bankomata za Cupcake na svijetu i novih linija proizvoda) i izgradnjom brenda (partnerstvo s Williams-Sonomom za distribuciju naših smjesa cupcakesa širom zemlje i ulaganje u odnose s javnošću), mogli smo ostati uzbudljivo i relevantno. Jednako je važno, svoj proizvod i iskustvo gostiju uvijek stavljamo na prvo mjesto ulažući u sastojke i u svoje zaposlenike.
LM : Je li postojala tačka koje ste se mogli sjetiti zbog koje ste se osjećali kao da, to je to, napravio sam to?
CN : Bili smo otvoreni nekoliko mjeseci, a suprug Charles i ja doslovno smo spavali na podu pekare nekoliko noći nakon 18-satnih radnih dana. Bila je istina #startuplife! Jednog poslijepodneva nazvali su nas iz studija Harpo i pitali bismo li sljedećeg jutra mogli biti u Chicagu s 300 kolača za show Oprah Winfrey. Rekli smo 'da!' ne znajući kako ćemo to obaviti. Ali kad Oprah nazove, znate da ste uspjeli. Nepotrebno je reći da smo okrenuli miksere, kupili karte za crvene oči i ručno odnijeli sve te kolače u avion. Nekoliko mjeseci kasnije, kad se epizoda emitirala, posao nam se povećao za 50%!
LM : Recite mi nešto o bankomatu Sprinkles i što je pokrenulo tu inovaciju.
CN : Bila sam trudna sa svojim drugim sinom i imala sam kasnu noćnu trudnoću. Čak i kao osnivač Sprinklesa, nisam uspio popraviti ponoćni cupcake! Pomislio sam, 'mora postojati način', i tako se rodio koncept bankomata Cupcake. Proveli smo dvije godine usavršavajući ga prije lansiranja 2012. godine.
LM : Kakav je vaš stav o budućnosti Sprinklesa? Što je sljedeće?
CN : Dok planiramo budućnost Sprinklesa, obvezujemo se da ćemo goste staviti na prvo mjesto i želimo biti sigurni da nastavljamo stvarati okruženje koje se povezuje s njima. To dolazi kroz ljubav i stvaranje fenomenalnih svježe izrađenih proizvoda koji koriste najfinije sastojke, poput maslaca od slatkog vrhnja, čiste madagaskarske burbonske vanilije, svježih banana i mrkve i još mnogo toga. Sprinkles i naš kuhar Charles Craig neprestano radi na inovativnim novim okusima. To se može vidjeti kroz neka naša nedavna partnerstva, poput Titove ručno izrađene votke i našeg kolača Kraljevskog vjenčanja, kojima se još mnogo radujemo. Također smo u uzbudljivoj poziciji, uz asortiman kolača nudimo i asortiman svježe pečene robe kao što su kolačići, sladoled, smeđe i novo predstavljeni Layer Cakes. Također smo uzbuđeni što smo upravo lansirali Bake Box koji je savršen za sve vaše zabavne potrebe. Pazite na još mnogo toga!
Zvuči kao šlag na (šalici) torti.
