Želite probati tajna jela prije nego što se nađu na jelovniku u Shake Shacku? 18. rujna tvrtka otvara svoj najnoviji restoran u zapadnom selu Manhattan. Tu ćete moći biti među prvima Amerikancima koji su probali eksperimentalne obroke poput mliječnih šejkova od crnog sezama ili pljeskavica s plodovima mora.
To je zato što je restoran izgrađen na vrhu novostvorene inovacijske kuhinje, gdje će kuhari Shake Shack moći slobodno improvizirati kako bi stvorili nove potencijalne stavke na jelovniku. To je prvi takve vrste za Shake Shack, dio projekta nastalog više od dvije godine koji uključuje nove kućne urede tvrtke, koji je otvoren na trećem katu zgrade u travnju.
'Svih ovih godina naš je ured bio doslovno hodnik u ugostiteljskoj grupi Union Square Dannyja Meyera', kaže izvršni direktor Shake Shacka Randy Garutti. 'Tada smo dobili svoj kat, a zatim smo izašli u javnost i odatle nastavili rasti. Sad smo nekako odrasli. Selimo se iz kuće roditelja. '
Inc . zaustavio novo sjedište, restoran i inovacijska kuhinja početkom ovog mjeseca. Evo prvog javnog pogleda iznutra.
Izgrađen u staroj tiskarskoj zgradi u ulici Varick 225, ured čuva velik dio svoje izvorne arhitekture. Prostor, osmišljen u suradnji s arhitektom Michaelom Hsuom, minimalistički je, uglavnom s bijelim zidovima i prirodnim bojama.
Park, otvoreno područje za izležavanje ili suradnju, trebao bi odati počast prvom mjestu Shake Shack, u parku Madison Square. Biljke i veliki prozori daju mu osjećaj na otvorenom. Osoblje, posjetitelji i radnici iz donjeg restorana mogu se družiti u Parku - koji je od radnih mjesta odvojen nizom ureda kako bi se buka smanjila.
Knjižnica ili 'Shhhhroom', igra riječi za igru Sharoom Shacka 'Shroom Burger', mjesto je za tihi rad ili čitanje. Police su opskrbljene kuharicama i romanima. Staklena vrata pomažu u tišini stvari.
Garuttijev ured odvaja Park od radnih mjesta zaposlenika. Sjedište Shake Shacka, u kojem živi 165 ljudi, ima otvoreni tlocrt. Glazba svira iz cijelog uredskog zvučnika tijekom dana. 'Ozbiljno shvaćamo ravnotežu između posla i privatnog života. Zaposlenici mogu raditi od kuće po potrebi ', kaže Andrew McCaughan, potpredsjednik tvrtke za dizajn i razvoj. 'Ali na kraju dana izgradili smo prostor tako da ljudi žele doći na posao.'
Kuhinja nije opskrbljena pljeskavicama - djelatnici zbog toga moraju sići dolje. No, tu su i zdravi zalogaji, a pivo i točeno.
Zaposlenici mogu koristiti montirane tablete za rezerviranje ureda i probojnih soba. 'Tamo postoji napetost zbog otvorenog ureda', kaže McCaughan. 'Potičete suradnju, ali mnogim ljudima treba mirno mjesto.'
Dolje na razini ulice, najnovije mjesto Shake Shack oglašava svoj status testnog čvorišta. Kulinarski direktor Shake Shacka Mark Rosati kaže da tvrtka očekuje isprobavanje širokog raspona stavki izbornika, od novih vrsta nemasnih pljeskavica do priloga na bazi vegete, pa, da, japanskog nadahnutog mliječnog shakea od sezama koji je slučajno miljenik osnivača Dannyja Meyera. 'Razgovarali smo o Surf' n 'Shacku - hamburgeru s mesom jastoga na vrhu', kaže Rosati. 'Učinit ćemo toliko toga ovdje.'
U kućnom uredu Shake Shack visi natpis: Što smo veći, to moramo manje djelovati. 'Prema svakom Shake Shacku ponašamo se kao da je jedini na svijetu', kaže Garutti. To znači ne samo laserski fokusirani trening i kontrolu kvalitete, već i uključivanje nekih karakteristika lokalnog susjedstva, poput fasada od cigle starog izgleda, trotoara u stilu kafića i neonskog znaka duge ponosa.
Kupci u novom Shacku naručuju na kioscima. 'Ovaj je prostor platno za testiranje i inoviranje ne samo na kulinarskoj strani,' kaže McCaughan, 'već i na strani gostujućeg iskustva.' I dalje će postojati jedan registar u kojem će raditi čovjek.
je li jorja fox lezbijka
Inovacijska kuhinja nalazi se točno ispod novog restorana. 'Do sada smo to uvijek pokretali', kaže Garutti. 'Sve naše inovacije rađene su u bilo kojoj baraci u kojoj smo mogli naći malo prostora. Razmrskali bismo neke recepte prije nego što im je trebao roštilj za pljeskavice u 11 sati. ' Ovdje kuhari imaju na raspolaganju ogroman niz svježih sastojaka radi eksperimentiranja. Oni mogu odmah dobiti povratne informacije: Kupci koji probaju testni predmet gore u restoranu morat će podijeliti svoja razmišljanja putem kioska ili kratke pisane ankete.
Tvrtka već leti na nove menadžere restorana na obuku svakih nekoliko mjeseci. Sada će ta orijentacija imati matičnu bazu: novi centar vodstva uz inovacijsku kuhinju. Također može ugostiti dobavljače i partnere koji su u gradu - i fotografirati bilo koje ukusne nove predmete koje tvrtka odluči dodati na svoj jelovnik.
