Nemogući pljeskavica priča je o vizionaru, strastvenom osnivaču iz kojeg mi poslovni ljudi i poduzetnici možemo učiti.
Ljudi se uvijek pitaju za njegov okus, pa ću to maknuti s puta. Ja zadnji put jeo meso 1990 , ali sigurno sam okusio taj okus govedine prilikom svog prvog zalogaja nemogućeg burgera. Nisam mogao ne primijetiti ga.
Za mene, doduše, vjernost govedini nije bila bitna, ali u manjini sam jer ne volim meso. Više volim veggie hamburger (posebno hamburger Superiority u East Villageu za čitatelje u New Yorku) posebno za ne okusom poput mesa. (Iako mi se neće svidjeti to što smo išli, Umami Burger, imalo je nekoliko mogućnosti i na kraju smo ih sve isprobali.)
Kad malo bolje razmislim, više volim povrće u vege burger.
I u tome je poanta nemogućeg burgera.
Neki ljudi žele govedinu.
Neće prihvatiti zamjenu.
Sve dok to žele - a čini se da to čine stotine milijuna u ovoj zemlji - pokušaji da ih promijene neće daleko stići. Ipak, proizvodnja govedine i dalje troši resurse, onečišćuje, širi se, emitira itd. Uključite ljudska, životinjska i okolišna razaranja tvornička poljoprivreda a proizvodnja govedine postaje manje održiva.
Ipak, čini se da su ljudi spremni previdjeti njihove učinke na druge kako bi zadovoljili njihove želje za ukusom.
Radikalni uvid nemogućeg burgera
Patova (po mom mišljenju) radikalna ideja je da meso ne mora potjecati od životinja.
Neka to potone u sekundi. Meso ne mora potjecati od životinja.
Njegov cilj nije napraviti alternativu hamburgeru, već hamburger bez životinje.
Ja nisam njegovo tržište. Tih stotina milijuna drugih jesu.
Ako ne mogu znati na slijepom testu okusa, mogu dobiti ono što žele bez iscrpljivanja resursa, onečišćenja, emisija itd. Uzgoja i klanja životinja.
Životinja pretvara biljke, vodu, zrak i tako dalje u sebe. Ako oni to mogu, možemo i mi. To samo znači reprodukciju ili aproksimaciju fizičkih procesa, za što je potrebno vrijeme, resursi, istraživanje i tako dalje, ali to poduzetnici rade.
Čujmo Pat
Nije zaboljelo to što je Pat također napustio akademske zajednice kako bi ispunio nezadovoljene ekološke potrebe.
Sustigao sam ga kako bih naučio osobnu i poslovnu pozadinu i strast koja stoji iza nemogućeg burgera.
P: Bili ste uspješan, ugodan akademik. Što vas je dovelo do puta da sve to napustite?
Pat: Odmorila sam se na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Stanford 2009. Razmišljala sam o tome kako mogu imati najveći pozitivan utjecaj na svijet i kako bih mogla pomoći u rješavanju najozbiljnijeg problema sa kojim se suočava svijet.
Najveća i najhitnija prijetnja s kojom se čovječanstvo danas suočava je katastrofalan utjecaj na okoliš naše upotrebe životinja kao tehnologije proizvodnje hrane. Otisak stakleničkih plinova samo u poljoprivredi životinja nadmašuje svaki automobil, kamion, autobus, brod, avion i raketu zajedno.
Zagađuje i troši više vode nego bilo koja druga industrija i zauzima oko polovice kopnenog područja bez leda na Zemlji. Prema Svjetskom fondu za divlje životinje, broj divljih kralježnjaka koji danas žive na Zemlji upola je manji nego prije 40 godina - gotovo u potpunosti zbog gubitka staništa i propadanja životinjske poljoprivrede i prekomjernog ribolova.
Znao sam da taj problem ne možemo riješiti nagovarajući ljude da prestanu jesti meso i ribu. Ali vjerovao sam da bi trebalo biti izvedivo stvoriti najukusnije, najhranjivije i najpristupačnije meso, ribu i mliječnu hranu na svijetu, izravno od biljaka.
I da bismo time, natječući se na tržištu protiv postojeće industrije, mogli eliminirati najrazorniju svjetsku tehnologiju. Smislio sam poslovni plan za tvrtku koja će stvarati i prodavati ukusno, hranjivo, pristupačno meso - bez upotrebe životinja i s djelićem utjecaja na okoliš.
Mi sada Blog o tome.
P: Možete li biti konkretniji? Za vrijeme odmora, kako ste zaključili da je ovo najvažnija znanost koja se sada može raditi?
Pat: Odavno znamo kako udovoljiti prehrambenim potrebama čovjeka potpuno biljnom prehranom. Ali jesti meso i ribu i dalje je glavni izvor zadovoljstva većine od 7 milijardi ljudi na svijetu.
Očekivati da će ljudi eliminirati ili uvelike smanjiti konzumaciju mesa, ribe i mliječne hrane koju vole nije realno. Čak i mnogi najvatreniji ekolozi svakodnevno jedu životinje.
Riješen problem predstavlja usklađivanje prehrane mesa, ribe i mliječne hrane s biljnom prehranom po nižoj cijeni i s djelićem okolišnog otiska hrane životinjskog podrijetla.
Kritični neriješeni znanstveni problem bio je razumjeti 'kako meso djeluje' u biokemijskom smislu - molekularni mehanizmi u osnovi okusa, mirisa, teksture, sočnosti - i pronaći skalabilne, održive biljne izvore za sastojke potrebne za ponavljanje tih biokemijskih svojstava.
Omogućujući nam da eliminiramo najveću prijetnju zdravlju našeg planeta, rješavanje ovog problema poboljšalo bi budućnost našeg planeta i čovječanstva od, recimo, liječenja raka.
P: Pročitao sam izvanredan koncept od vas koji izgleda mijenja igru - odvajajući 'meso' od 'mrtve životinje'. Možete li to detaljnije objasniti?
koliko je visoka trisha yearwood
Pat: Ljubitelji mesa vole meso zbog njegove jedinstvene slasnosti, hranjive vrijednosti, praktičnosti i vrijednosti - ne jer napravljeno je od životinja, ali usprkos izrađena od životinja.
Ideja da je 'meso' kao hrana neodvojiva od određene 'tehnologije' - životinja - koju koristimo da bismo je napravili zabluda je. Otkrili smo da kad potrošači koji vole meso shvate da meso proizvedeno izravno od biljaka može biti ukusnije i hranjivije od mesa od životinjskih leševa - bez kompromisa po zdravlje, održivost ili dobrobit životinja - oni pretežno preferiraju biljnu hranu meso.
Za nekoliko desetljeća činjenica da su meso koje su nekoć radili od životinjskih leševa činit će se šokantno primitivnom.
P: Imao sam puno pljeskavica bez mesa, ali oni nisu imali ovu svrhu iza sebe. Kako opisujete svoju misiju?
Pat: Naša je misija znatno smanjiti utjecaj na okoliš i neučinkovitost resursa našeg prehrambenog sustava zamjenom životinja kao tehnologije proizvodnje hrane.
Naša misija nije pružiti ukusnu alternativu ljudima koji su već vegani ili vegetarijanci, već stvoriti neodoljivo ukusnu, hranjivu i pristupačnu hranu od mesa, ribe i mliječnih proizvoda za svejede.
Stvaranje hrane koju ljubitelji mesa preferiraju od današnjih proizvoda životinjskog podrijetla, a puštanje na tržište da čini ostalo, jedini je način na koji možemo riješiti problem. Možete pronaći više informacija o tome kako i zašto je ovaj problem tako hitan i o našem rješenju ovdje .
P: Dakle, cilj je zadovoljiti postojeće ljudske ukuse, a ne mijenjati ih?
Pat: Da, traženje ljudi da promijene način prehrane ili pročišćavanje voljene hrane neće riješiti problem. Ljudski ukusi nisu problem ako možemo pronaći manje destruktivan način da ih zadovoljimo.
Vjerujemo da je najbolji način da se zamijeni najrazornija tehnologija na Zemlji stvaranje hrane koja se može uspješno natjecati na tržištu protiv mesa, ribe i mliječne hrane životinjskog podrijetla, pružajući veće zadovoljstvo i vrijednost, uz mali dio okoliša udarac.
P: Čujem pažnju prema detaljima i strast za izvedbom koju povezujem s velikim osnivačima / izvršnim direktorima, ali ne i vege burgerima ili akademicima. Jeste li ga već imali ili ga je nešto u projektu iznijelo?
Pat: Kao i mnogi znanstvenici, uvijek sam želio raditi na najizazovnijim i najvažnijim problemima koje sam mogao pronaći. Na Stanfordu sam imao najbolji posao na svijetu; Nikad nisam namjeravao otići.
Međutim, prijetnja našem planetu je hitna i ozbiljna, a korištenje životinja kao tehnologije proizvodnje hrane najrazornija je tehnologija na planetu. Ovaj sam projekt započeo 2011. godine jer nitko drugi nije pokušavao riješiti ovaj problem na globalnoj razini.
Jedini odgovoran i etičan izbor bio je pokrenuti Nemoguću hranu.
