Svi imamo nekoliko omiljenih restorana koji nude nevjerojatnu uslugu, izvrsnu hranu i ... neinspirativnu vinsku kartu. Srećom, postoji alternativa prisiljavanju da pijete nešto što ne želite: idealno je vrijeme da sa sobom iz podruma ponesete onu posebnu bocu vina ili dvije. Ali kako se to radi?
Prvo što treba zapamtiti jest da restorani prodajom alkohola ostvaruju veliku zaradu. To ne čudi jer vrhunski restoran obično zarađuje 30-50% prihoda od vina i alkoholnih pića, a dodaci su prilično veliki. Čak bi i mnogi Michelin restorani s dvije i tri zvjezdice, koji su poznati po hrani, vjerojatno radili u minusu da nema njihovih robusnih vinskih programa. To znači da, budući da riskiramo priliku zaraditi novac iz ruku restorana, moramo pažljivo gaziti.
Prvo je poslovanje provjeriti njihovu vinsku kartu. To obično možete učiniti on-line, jer će mnogi restorani na svoju web stranicu staviti svoj vinski meni za vaše prethodno učenje. Ako imaju istu bocu koju namjeravate ponijeti, onda to nije za početak: ne možete to učiniti. Ako imaju istu marku talijanskog vina u berbi 2012., ali imate bocu iz 1996. godine, to nije ista boca! Većina restorana mora rotirati svoj inventar vina, a to otežava držanje starijih takvih boca, osim ako nemaju vrlo veliku zalihu, što znači da ste na čistoći.
tisha campbell datum rođenja
Druga pristojna stvar je nazvati restoran i pitati koja je njihova politika glede donošenja vina na večeru. Obično vam rado jave. Tipičan aranžman bile bi maksimalno dvije vanjske boce za stol od 4, uz bonus što možete donijeti dodatnu za svaku bocu koju kupite s popisa. Obično ću također pitati je li vinska karta s jelovnika točna. Bilo bi neugodno donijeti bocu, samo kad bi utvrdili da su promijenili popis i da vam je na raspolaganju točno vaša boca. I oni bi vam je rado prodali i za tri puta više nego što ste platili!
Kad stignete, boce ćete htjeti predati vinskom upravitelju ili sommelieru. Oni će i dalje pružati uslugu hlađenja, otvaranja, staklenog posuđa i posluživanja vina kao da ste ga kupili. Međutim, ovo ne dolazi besplatno. Obično ćete platiti naknadu za začepljenje vina za vinsku uslugu koja se kreće od 10 do 50 dolara po boci u vrhunskom restoranu. To znači da ćete biti sigurni da nosite bocu koja vrijedi takve usluge; vaša boca 'Two Buck Chuck' jednostavno neće biti isplativa.
U ovom trenutku to je baš kao da ste kupili bocu. Usluga i tempo trebali bi biti točno onakvi kakvima biste očekivali. Iskreno, budući da ga plaćate čepom - trebao bi biti!
koliko je stara jena frumes
Jedan trik koji upućeni koriste je ponuditi okus sommelieru ako ste ponijeli posebno posebnu bocu. Obično ću pitati jesu li ikad probali ovo određeno vino. Ako nisu, reći ću im da uzmu malo ako žele. Sommelieri su vinski štreberi i žive kako bi kušali nove i posebne boce. Ako ste zaista posegnuli duboko u svoj podrum, prespavat ćete im noć. A ponekad će naknada za začepljenje čarobno nestati s vašeg računa!
Dakle, nemojte se zastrašiti što se tiče donošenja vlastitih boca vina u restoran. Samo istražite, poštujte postupak i uživajte!
Živjeli!
