Ribe za doručak, svinjski kotleti za ručak, pečenje za večeru: Zvuči kao san gurmana koji voli meso, zar ne? No, nakon samo četiri dana odreska prženog na maslacu, pirjanoj kozi i bogatoj domaćoj pašteti, mogućnost vikenda provedenog u uživanju u većem broju istih dovoljna je da požudite za običnim rižinim kolačem.
Vjerujte mi na riječ. U posljednjih 14 dana nisam jeo ništa osim životinjskih proizvoda - uglavnom mesa, zajedno s malo maslaca, sira i teške pavlake. To znači da je blizu nule ugljikohidrata, najviše 10 grama dnevno. U međuvremenu, prosječna Amerikanka u svojim 20-ima pojede gotovo 170 grama dnevno samo zrna , čak i bez ostale hrane teške ugljikohidratima.
Zašto sam to učinio? Da se iz prve ruke testiraju tvrdnje male skupine opsesivnih kriptovaluta, onih koji više vole sočnu pečenicu zajedno sa svojom financijskom revolucijom.
U jesen 2017. otkrio sam da neki članovi bitcoin zajednice prakticiraju mesožderstvo, u radikalnom smislu: Jedu samo meso i piju samo vodu. Direktorica komunikacija Coin Center Neeraj Agrawal tada mi je rekla: 'Ne možete stvarno raditi u kriptovalutama bez otvorenosti za čudne ideje.' Bitcoin i neobične dijete savršeno se uklapaju.
Krajem siječnja donijela sam impulzivnu odluku da i sama isprobam dijetu. Ohrabrio me Michael Goldstein , predsjednik Instituta Satoshi Nakamoto, koji je dobio ime po misterioznom izumitelju bitcoina, i moj urednik, koji je smatrao da bi to bilo smiješno. (Napomena urednika: To je istina, i bilo je.)
Pored strpljivog čekanja 'hiperbitkoinizacija', Goldstein je strastveni evanđelist za mesožderstvo. Održava a web stranica puna resursa za znatiželjnike. Kao moj mentor u guranju odrezaka, Goldstein mi je predložio da slijedim najbliže što zajednica ima i vodič za brzi početak: post na blogu pod nazivom 'Jedi meso. Ne premalo. Uglavnom masnoće. ' (To je predstava o aktivistu za hranu Michaelu Pollanu suprotna formulacija .) Post je napisala Amber O'Hearn, programerica i dugogodišnji istaknuti mesojed , i njezin bivši suprug Zooko Wilcox, tvorac kriptovalute Zcash .
Vodič O'Hearna i Wilcoxa savjetuje novorođenima da započnu s 30-dnevnim pokusom doslovno samo mesa i vode. Kao što već znate, odvojio sam se od ove minimalističke verzije mesožderstva. Goldstein nije odobravao moju diverzifikaciju na druge proizvode životinjskog podrijetla, kao i kraće trajanje ispitivanja. Što da kažem? Ja sam buntovni student.
Planiram! Bit će istaknutih izjava o odricanju odgovornosti o načinima na koje sam odstupio od predloženog pristupa
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 6. veljače 2018
Prije nego što se pozabavimo bitnom stvari (igra riječi izuzetno namijenjena), želim navesti nekoliko izjava o odricanju odgovornosti. Prvo, nisam liječnik, biolog ili dijetetičar. Ništa od sljedećeg nije liječnički savjet. Mesojednom 'načinu prehrane', kako ga nazivaju pobornici, pristupio sam više kao osobnom eksperimentu, nego kao rigoroznom znanstvenom pothvatu. (Osim toga, svaka neobična prehrana pod suncem može upućivati na podršku istraživanjima i entuzijastičnim liječnicima, pa mislim da je najbolje shvatiti što vam odgovara pomoću pokušaja i pogrešaka.) Sveukupno, želim naglasiti da vaša kilometraža može varirati.
Postavljati stol
Dan nakon što sam se obvezao na dva tjedna mesojedstva, odlučio sam saznati više o tim ljubiteljima mesa izvan svijeta kriptovaluta. Michael Goldstein ukazao mi je u pravom smjeru. Ubrzo sam saznao da je drugi, češći naziv prehrane 'nula ugljikohidrata' (kojem nažalost nedostaje macho panache 'mesožderstva').
Proveo sam gotovo čitav dan razmatrajući O'Hearnov blog Empirijski i još jedan popularan blog, Zero Carb Zen . Zabavna činjenica: Autor potonjeg u potpunosti preživljava sirova mljevena govedina ! Pridružio sam se Facebook grupama Nula Carb Health , Svjetsko pleme mesoždera , principi Hymenoptera i na kraju Nultovanje zdravlja . The / r / zerocarb Subreddit je bilo posebno korisno, jer bih mogao koristiti Redditove alate za filtriranje kako bih pronašao najpopularnije i najspornije teme. ( Meso liječi je novi blog koji izgleda obećavajuće.)
Ispada da se pristupi nuli ugljikohidrata razlikuju. Općenita je ideja jesti samo proizvode životinjskog podrijetla i ograničiti prihvatljive proizvode životinjskog podrijetla na one koji imaju prirodno malo ugljikohidrata. Stoga je dopušteno masno vrhnje, ali mlijeko i jogurt ne. Prema Zero Carb Zen-u početnica na temu , 'Točniji način za opisivanje ovog načina prehrane bio bi nazvati ga prehranom' Zero Plant Foods '. To je, doduše, pomalo glomazno, pa 'Nula ugljikohidrata' ostaje dominantna opisna terminologija. '
za koga je alison kraus udana
Neki bhakte bez ugljikohidrata su minimalisti: meso, voda i ništa drugo. Nekoliko se liječnika ograničava na masne komade govedine, izbjegavajući nemasnije meso. Goldstein mi je rekao, 'Postoji samo taj sjajni zen s jednostavnošću jedenja masnih, sočnih odreska.' Drugi se slažu s relativno opsežnom definicijom 'samo životinjskih proizvoda' i u redu su s jajima, sirom i gustim vrhnjem. To sam i odlučio.
Po mom mišljenju, meso je hrana, a biljke droga. Od biljaka se mogu praviti lijekovi, pića ili napitci ili se konzumiraju na razne načine, s koristima i rizicima koji ovise o vama. Ali prestati ih jesti nedvojbeno je dobro.
- Saifedean Ammous (@saifedean) 3. siječnja 2018
U zajednici je uobičajeno ići bez soli ili začina, ali podjednako je često koristiti ih. Iako je središnja premisa prehrane izbacivanje biljaka i njihovih derivata, kava je i dalje voljena. Čak je i kokosovo ulje, što je najkontroverznije, ostalo u prehrani nekih zvijeri. Koristio sam sol i začine, pio kavu i čaj, ali klonio se biljnih ulja.
Stav prema alkoholu je takav da trebate reći ne pićima teškim s ugljikohidratima, poput piva, odlučujući se za vrlo suho crno vino ili jaka alkoholna pića i dobro paziti kako vaše tijelo reagira. Odlučio sam piti jer je bilo društveno korisno to učiniti na nekoliko događaja tijekom moja dva tjedna. To je bilo nepotrebno popustljivo i vjerojatno pogreška, jer je moja tolerancija bila niža nego što sam bio naviknut.
U ovom se trenutku možda pitate: 'Razumijem pravila, ali zašto rade li ljudi tu stvar s nula-ugljikohidratima? ' Odgovor je dvojak: Zajednica nula ugljikohidrata vjeruje da smo evoluirali da uglavnom jedemo meso i da su se drevni ljudi okretali biljkama samo u vrijeme gotovo gladi. Ideja je da će naša tijela i umovi imati najbolje rezultate kad ih napajaju obilne količine masti i proteina životinjskog podrijetla. To je ekstremnija verzija poznatijeg paleo dijeta .
Drugi razlog za okretanje prema nuli ugljikohidrata je očaj zbog tjelesne bolesti koja nije reagirala na lijekove ili druge tretmane. Pretilost je jedna od njih - neki ljudi smatraju da ne mogu smršavjeti na manje asketskoj prehrani - ali vrijedi napomenuti da je nula ugljikohidrata prehrambena filozofija koja nije usmjerena na postizanje ili održavanje bilo koje određene težine.
Ostali članovi zajednice s nula ugljikohidrata izvješćuju o olakšanju autoimunih ili probavnih problema, poput Lymeove bolesti, Crohnove bolesti i IBS-a. (Opet, nisam liječnik, a također nemam pojma koliko je bolesnika probalo nula ugljikohidrata i nisu postigli željene rezultate. Nutricionist koji Vice pokušao konzultirati o mesožderstvu nazvanom prehranom 'previše smiješnom da bi je se moglo pokriti.')
Teorija o dvije vrste motivacije za stvaranje nula ugljikohidrata s plakata u Facebook grupi Principia Carnivora: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26. siječnja 2018
Nisam navela njihovo ime jer možda ne žele da se emitira. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Što se mene tiče, u osnovi sam zdrav. Tijekom posljednjih devet mjeseci postupno gubim kilograme proračunom kalorija (ponekad se naziva i CICO - unos kalorija, unos kalorija) i ostalo mi je 20 do 30 kilograma više. Sa svojih 150 kilograma, 40 kilograma sam niži od najviših 190, i očekujem da ću biti zadovoljan svojom težinom kad se 2019. krene.
Tijekom svoja dva tjedna nula ugljikohidrata nastavio sam mjeriti i bilježiti unos kalorija, jer sam mislio da bi to na kraju bilo zanimljivo podijeliti. Koristio sam svoju voljenu aplikaciju Cronometer (koja je miljama bolja od MyFitnessPal-a i u potpunosti je vrijedna plaćanja). Ali pokušala sam ne ograničavati koliko jedem, iako me to tjeskobilo. Zajednica s nula ugljikohidrata potiče i novajlije i stare ruke da slijede svoje apetite: Jedite kad ste gladni i nastavite jesti dok se ne zasitite.
Želite li znati kako je to uspjelo?
Rezultati
Za početak sam smršavio dvostruko više kilograma koji bih imao u svojoj uobičajenoj svejedi prehrani.
koliko godina ima gillie da kid
Za to nisu potrebna nikakva neobična objašnjenja o ketozi ili mikrobiomima crijeva (iako tko zna, nije nemoguće da su u njih ušli). Jedan od glavnih načina na koji je na mene utjecao jedenje nula ugljikohidrata jest da nisam bio jako gladan, toliko da sam tijekom dva tjedna, a ne samo dva, pao četiri kilograma.
Je li to zato što su masnoće i proteini tako divno gorivo? Je li moje tijelo nekako natuknulo da bi moglo iskoristiti svoje pohranjene resurse flaba? (To bi bio metabolički instinkt koji moje tijelo nikada prije nije pokazalo.) Jesam li samo reagirao na niže razine inzulina? Tuče me. Mogu izvijestiti što sam osjećao, ali točni razlozi ostaju misterij.
Evo mojih kolebanja kilograma tijekom dva tjedna u pitanju:
I evo mog unosa kalorija - Kronometar mi nije dopustio da postavim točan datumski raspon za ovaj grafikon, pa mu nedostaje 23. siječnja:
Zelena je protein, plava ugljikohidrati, crvena je masnoća, a žuta alkohol. Možete li znati kojih sam dana bila na zabavama?
Kronometar mi također govori da sam u prosjeku jeo 1.143 kalorije dnevno. Moja ukupna dnevna potrošnja energije iznosi oko 2.000 kalorija (iako je to teško precizno zakucati i razlikuje se ovisno o razini mojih aktivnosti), tako da sam imala prosječni dnevni deficit od 857 kalorija, što je 11.998 kalorija tijekom cijelih dva tjedna.
Osnovno je pravilo da kilogram tjelesne težine odgovara 3.500 kalorija. Zapravo, 11.998 podijeljeno s 3.500 dolazi do 3,4, što je približno količini kilograma koju sam izgubio. Jasno je da brojevi u izračunu nisu savršeni - pretpostavljam TDEE i moju potrošnju kalorija, jer je bilo slučajeva kad sam morao procijeniti bez svoje skale hrane. Ali općenito, rezultati imaju smisla.
Osim mnogo slabijeg apetita, osjetio sam ove 'simptome', da tako kažem, dok sam jeo nula ugljikohidrata:
- Veća osjetljivost na kofein i uočljiviji pad nakon kofeina
- Vidi gore, ali za alkohol i mamurluk; moja tolerancija se srušila
- Moja ukupna razina energije i koncentracija bili su u osnovi isti; nažalost, nisam doživio navale trajne energije i fokusa o kojima izvještavaju neki praktičari
- Crna je kava bila blažeg i ukusnijeg okusa
- Okusi čaja bili su intenzivniji i slađi od uobičajenih
- Više znoja i zamjetljiv tjelesni miris - nepoželjan, ali ne i upravljiv
Moji su se prijatelji brinuli da će odvikavanje vlakana stvoriti probleme kakve ne treba spominjati u pristojnom društvu, ali nakon nekoliko dana moja je probava bila potpuno normalna. Niti sam bio zabrinut dobivanje skorbuta , pogotovo jer sam jeo jetru (koja ima puno vitamina C).
Dosada je bio moj najveći problem s nula ugljikohidrata i vjerojatno je pridonijela suzbijanju apetita. Jedino što sam smio jesti, a činilo mi se istinski apetitno, bila je sočna govedina, kao što je rekao Michael Goldstein. Opet, nisam siguran zašto.
neto vrijednost blizanaca 2016
Stav mesožderstva / nula ugljikohidrata prema hrani potpuno je suprotan onome kako sam navikao razmišljati o tome. Prije nego što sam uklonio sortu, nisam shvaćao koliko me hrana zabavljala i oduševljavala. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26. siječnja 2018
Sa dobre strane, jesti nula ugljikohidrata bilo je jeftinije nego što sam očekivao. Meso je skuplje od ostalih vrsta hrane po volumenu, ali i prilično kalorično gusto. Moj mi se partner pridružio otprilike pola eksperimenta, tako da vam ne mogu reći koliko sam točno potrošio samo na sebe. Međutim, sačuvao sam svoje račune, pa vam mogu reći da smo tijekom dva tjedna ukupno potrošili 164,41 USD na životinjske proizvode. (Ako vam se to čini stvarno ekstravagantno, sjetite se visokih troškova života na području zaljeva San Francisco.) Dio mesa nije potrošen i ostaje u našem zamrzivaču.
Sad se isključujem, ovaj članak pišem trbuhom za kruhom ukusnih palačinki i borovnica. Iz svog eksperimenta zaključio sam da nemam želju nastaviti s načinom prehrane bez ugljikohidrata, jer volim raznolikost. Pa ipak, ponovio bih to kao neku vrstu 'brzog ugljikohidrata' ako bih trebao pokrenuti gubitak kilograma ili jednostavno htio pojednostaviti svoj život. Jednog dana, Michael Goldstein natjerat će me da radim 30 dana isključivo mesa i vode, a možda ću tada postati puni obraćenik.
