Glavni Kako Sam To Uspio Kako ova dva momka pobjeđuju u hiper-konkurentnim ratovima s kokosovom vodom

Kako ova dva momka pobjeđuju u hiper-konkurentnim ratovima s kokosovom vodom

Vaš Horoskop Za Sutra

Kokosovi orasi obično prizivaju tiki kolibu na plaži, no Justinu Guilbertu i Douglasu Riboudu, tropsko je voće nadahnulo nešto puno labavije i sramežljivije - etični lanac opskrbe. 2008. dvojica Francuza našla su se na uobičajenim MBA stazama - Guilbert kao direktor marketinga u L'Oréalu i Riboud kao potpredsjednik u financijskoj tvrtki Lazard . Bivši prijatelji iz poslovne škole imali su impuls da osnuju tvrtku koja bi mogla koristiti potrošačima, njezinim proizvođačima i planeti - jednostavno nisu znali što će prodati. Sedam godina kasnije, njihova marka kokosove vode sa sjedištem u San Franciscu, Bezopasna žetva , ima 300 zaposlenika, od kojih 200 živi u ruralnom Tajlandu, gdje se kokosov orah koji tvrtka koristi etički bere, obrađuje i pakira. Guilbert i Riboud, sada Harmlessovi supredsjedatelji & sramežljivi, razgovarali su Inc. o tome da je premašila prodaju od 100 milijuna dolara i postala vodeći igrač u hiperkonkurentnim ratovima s kokosovom vodom.

- Kao što je rečeno Liz Welch

Guilbert: Volio bih da mogu reći da smo Douglas i ja šetali plažom kad je kokos pao s drveta i da smo htjeli flaširati kako je ukusnog okusa. Naš je pristup zapravo bio konceptualniji i agresivniji. Oboje vjerujemo u duboku ekologiju koja promatra dugoročne učinke proizvoda na cjelokupni ekosustav nasuprot trenutnom prinosu i konstruktivni model kapitalizma koji omogućava cijelom lancu opskrbe. To nam je bio cilj. Pa smo rekli: 'Pronađimo industriju, a zatim proizvod koji će dokazati da ovo djeluje.' Suzili smo ga na hranu, jer je to opipljiv izvor s mjerljivim utjecajem.

Bili smo u Brazilu u potrazi za domaćim voćem za moguće proizvode od pića i koristili smo kokosovu vodu za ublažavanje kiselosti. Bilo ga je posvuda, ali užasnog je okusa - nimalo poput svježeg kokosovog soka. Istraživali smo i saznali da se puno marki kokosove vode koje se prodaju u SAD-u proizvode ili pakiraju u istoj tvornici. To je vic! Tražili smo organsko, Pravična trgovina i održive alternative, ali njih nigdje nije bilo.

Bila je to 2008. godina, a kokosova se voda prodavala kao nova generacija Gatorade - ima sličan kemijski profil, ali je prirodna. Tako smo 2010. godine, kada smo saznali da Coca-Cola i Pepsi kupuju manje marke, znali da možemo imati koristi od njihovih marketinških napora zašto je kokosova voda izvrsna. Sve što smo trebali je ući i reći: 'Usput, ovako bi trebao imati okus.'

Riboud: Morali smo pronaći kokos najboljeg okusa. Počeo sam pretraživati ​​u Južnoj Americi i Africi prije nego što sam se na Tajlandu nastanio na sorti koja se zove Nam Hom, što znači 'mirisne'. Mali su, s malim prinosom vode, ali okus je izvrstan.

Prosječna kokosova voda mješavina je različitih vrsta kokosa. U našem slučaju, željeli smo se usredotočiti na jednu sortu i duboko razumjeti kako se ona uzgaja u zajednicama koje beru usjev.

Guilbert: Farmeri vide kako dolazi mnogo uzbuđenih ljudi, pa je bilo jako teško razviti odnos povjerenja. Nisu nam željeli dati urod - htjeli su nas testirati. Poljoprivrednici čekaju dok se ne vratite šest ili sedam puta prije nego što vam počnu vjerovati. Trebala nam je godina.

Riboud: Usko surađujući s poljoprivrednicima, saznao sam da je brzina ekstrakcije od berbe do punjenja u boce ključna za zadržavanje okusa, pa smo svoj pogon postavili usred poljoprivrednog zemljišta. Sada imamo tisuće hektara organskih farmi i certificirani smo za Život koji je još rigorozniji od poštene trgovine.

Guilbert: Kroz ovaj proces shvatili smo da nismo imali pojma što radimo. Tako smo se obratili ljudima koji su promijenili prehrambenu industriju da bi nam bili mentori Stonyfield suosnivač Gary Hirshberg i globalni koordinator namirnica za Whole Foods. Pokazali smo im preliminarne prototipove, a oni su nam rekli: 'Proći ćemo pored vas jer ste transparentni.' Imali smo proizvode koji su u početku zakazali, ali dali su nam do znanja da je dio procesa promjene bilo koje vrste industrije taj da ćete morati propasti nekoliko puta.

Počeli smo istraživati ​​metode vađenja i punjenja u boce te smo učili o toplinskoj obradi, što su svi tada radili. Ali toplina sagorijeva spojeve koji kokosovoj vodi daju složeni okus vanilije i badema. Nakon puno pokušaja i pogrešaka, odlučili smo se za HE - visokotlačnu obradu, koja umjesto topline koristi tlak. Korišten je u konzerviranju mesnih proizvoda od delikatesa, ali gotovo da i nije bilo primjene za pića, pa smo surađivali sa sveučilištima i znanstvenicima kako bismo razvili pro sramežljivu tehnologiju HE za kokosovu vodu.

Riboud: Znali smo da imamo nešto veliko onoga dana kad je boca izašla iz jednog od naših pilot postrojenja za HE i nismo mogli razlikovati između nje i svježeg kokosovog soka. Bacili smo ga u hladnjak i odnijeli Errolu Schweizeru, tada globalnom kupcu Whole Foodsa. Popio ga je, a Harmless Harvest bio je na policama Whole Foodsa nekoliko mjeseci kasnije.

Guilbert: Zaista smo se usredotočili na jednog maloprodajnog partnera, Whole Foods. Mnogo poduzetnika štiti svoje oklade i surađuje s puno izvora. Surađivali smo doslovno s jednom farmom, jednim pogonom i jednim trgovcem. To je značilo da ako nešto pođe po zlu, sve pođe po zlu, ali dogovor je bio da ostanemo super koncentrirani, a Whole Foods je kao trag za nas bio sramotan. Jednom kada smo znali da imamo nešto suštinski iznimno, nismo čekali da tržište to potvrdi, jer si tada dopuštate da budete izloženi konkurentskim silama koje vas mogu skršiti čak i ako imate bolji proizvod. Tako smo odlučili napraviti zalihu. Imali smo milijun jedinica u skladištu prije nego što smo prodali jednu bocu. Ideja je bila iznenada se pojaviti niotkuda. Kao rezultat toga, bili smo najprodavaniji artikl u Whole Foodsu u roku od jedne godine.

Riboud: Tržišna potražnja je brza, ali poljoprivreda spora. Potrebne su tri godine za uzgoj kokosa za berbu. Naš je model trebao biti usporavač, što znači da u svom poslovnom modelu upijamo brzinu i nestalnost rasta, umjesto da vršimo taj pritisak na naše poljoprivrednike. Svoju ulogu vidimo kao most između brzine poslovanja i prirode.

Vrhovi i padovi održivosti

Maven za piće

U rujnu su se Guilbert i Riboud povukli, unajmivši bivšu izvršnu direktoricu Coca-Cole Giannellu Alvarez za izvršnog direktora tvrtke i Brada Pariza iz POM Divno , za poziciju COO-a.

koje je nacionalnosti Paula Patton

Novac za kokose

Tvrtka je nakon toga prikupila 50 milijuna dolara, čime će se financirati novi proizvodni pogon na Tajlandu, zajedno s proširenjem u nove kategorije proizvoda.

Rehabilizacija boca

U prosincu je Harmless obustavio i sramežljivo zaustavio svoje postupke punjenja u boce nakon što se FDA požalila na sigurnost svojih metoda na Tajlandu. Tvrtka je od tada razvila novi postupak filtriranja.